Posts Tagged ‘Carpigiani Labo 8 12 E’

Lasun unelmaa, mustaherukkaa ja mansikkaa

Nyt piti panna hösseliksi. Ravintolapäivä justiinsa ovella, ja kukakohan tällä kertaa tänne eksyisi?

Tein siihen malliin kutsuni, että tekisin lennossa Lasun unelmaa, niin että kansa saisi tuoda omat E-aineettomat makuaineet mukanansa. Toisin sanoen, massan piti olla kunnossa H-hetkeä varten.

Kuinka kävi, näet tästä.

Tämä tarina kertoo siitä, miten massan tein em. varten, ja miten sitten kävi, kun vieraat olivat jo poistuneet.

Niin, se olikin aika työlästä mössötä lennossa kohmeiset/sulaneet omat (itse kerätyt omista pensaista ja peratut) pakastemarjat mikserillä ja sotkea sitten tekeyteneen massan kanssa yhteen ja ajaa ne sitten Labolla jäätelöksi. Siis tuo muka nopea survominen hidastakin lopulta touhua niin, että vauhti putosi puoleen. Mitä opimme tästä?

No, mutta mikä oli lopputulema? Maailman parasta Lasun unelmaa, mustaherukkaa ja mansikkaa. Tätä kelpasi tarjota muillekin. 🙂

Tehty aina vaan omia reseptejä parantelemalla, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 05/2013.

Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013
Lasun Unelma: Erat 7 - 8  mustaherukka ja mansikka, 05/2013

Lasun unelmaa taas Ravintolapäivänä!

Kerro mulle kuvastin, ken on maassa se hullu, joka tekee itse käsin jäätelöä 1) raakamaidosta, 2) maatiaiskarjan (alkuperäisen suomenkarjan, joka lypsää alle puolet valtaroduista, mutta jonka maidossa on korkea A2 (kaseiini)pitoisuus) tinkimaidosta, 3) ilman ensimmäistäkään E-ainetta, 4) ilman kananmunaa, 5) itsepoimistaan oman pensaan marjoista / puun hedelmistä?

Kerro mulle Lem, paljonko maksaa 1 + 2 + 3 + 4 + 5?
Paljonko maksaa siihen itsetehty omenapiirakka (oman puun itse kerätyistä ja peratusta omenoista) tohon Lasun unelman päälle?
Tänä Ravintolapäivänä, kuten ennenkin, koko pska 0 euroa, sis. alv. 24 %.

Uutena jippona vessamaksu 10,-, mutta kukaan ei sitä maksanut, nyyh. 🙁
Enpä tainnut kyllä siitä kovasti pitääkään melua, minkälainen pisnesmiäs mä oikein oonkkaan?

Tehty taas kerran, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 05/2013.

Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 18.5.2013, 05/2013

Maailman kauheinta ja parasta Lasun unelmaa!

Mikä se on maailman parasta jäätelöä? No, itse tehty tietenkin! 🙂
Mikä se on maailman kauheinta jäätelöä? No, itse tehty tietenkin! 🙁

Mutta kerro mulle (Lem), kuka tekee itse jäätelöä 1) raakamaidosta, 2) maatiaiskarjan (alkuperäisen suomenkarjan, joka lypsää alle puolet valtaroduista, mutta jonka maidossa on korkea A2 (kaseiini)pitoisuus) tinkimaidosta, 3) ilman ensimmäistäkään E-ainetta, 4) ilman kananmunaa, 5) itsepoimistaan oman pensaan marjoista / puun hedelmistä?

Kerro sitten mulle, paljonko maksaa 1 + 2 + 3 + 4 + 5 = ?
Aika paljon. Mutta paljonko 1 + 2 + 3 + 4 + 5 maksaa Ravintolapäivänä?

Kesä tuli, tai ainakin kevät, eikä ulkona parvekkeella (ilma) jäähdytyksessä massat kylmentyisi entiseen malliin. Keksin sitten vesijäähdytyksen vessaan, ja sovelsin saamaani valokuvien kehitysrumman kellutukseen tarkoitettua rosteriallasta. Vihkiessäni sitä käyttöön tarkastelin, että kattilani olisivat juuri sopivan leveitä. Ainakin melkein, joka sitten kostautui.

En millään halunnut käyttää 2 dl kermapurkkeja, mutta pihiyteni voitti taas kerran. Olivat Heinon tukussa tarjouksessa, niin että pakkohan niitä oli käyttää. Siinä meni ikä ja terveys niitä maidolla huljuttaessa tyhjiksi, paksuin kermahan oli purkin seiniin jämähtänyt kiinni. Tämän vuoksi käyttävät karrageenia, mitä minä en suostu käyttämään. Pitäköön UHT:ensa!

Massan keitto, neljä kattilaan täyteen sujui nyt jo rutiinilla. Kunnes yksi erä paloi ihan arvaamatta pohjaan ja yksi erä jäähdytysvaiheessa pääsi tipahtamaan veteen, niin että se kontaminoitui. Siitä tuli aika lirua aitoa vaniljaa, etten sanoisi. Pois en kehdannut heittää, keitin lirun massan uusiksi, kyllä se siitä steriloitui, mutta maku oli mitä oli, lirua todella. Vitutti niin, että päätin kovasti hankkia koneet pastoröintiin, kuten sitten lopulta teinkin ja paljon muutakin.

Mutta entäs ne muut sitten? No, minusta mustaherukasta tuli todellista Lasun unelmaa, kuten myös omenavadelmasta. Ei se mansikkakaan jäänyt kauaksi näistä, mutta ne olivat kaupan (suomalaisia tietty!) marjoja, itse toki perattuja. Glögia laitoin aika reilusti, mutta pohjaanpalanut mikä pohjaanpalanut. Siitä erästä lopulta lensi jopa litra lopulta vessasta alas, kun alkoi lopulta niin etoa, vaikka sen 3 – 4 litraa tsemppasin ihan sissinä. Ei sitä tämäkään juntti kaikkea kestä, valitan.

Äläs hätäile, touhu jatkui toki. Tämähän oli vasta protoilua, Ravintolapäiväkin kun oli pian tulossa. 🙂

Ai, mutta paljonkos se kello oikein on? Nyt on kiire jo, Bisan tilalle ja Heinon tukkuun. Nähdään taas pian! 🙂

Tehty omia reseptejä parantelemalla, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 05/2013.

Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013
Lasun Unelma: Era 6 glogi omenavanilja vanilja vaniljamustaherukka, 05/2013

Lasun unelmaa ensi kerran Ravintolapäivillä!

Tammikuussa tuli tehtyä melkoiset määrät Lasun Unelmaa, ja moukalla oli tuuriakin. Niistä tuli niin hyvää, että kelpaisi tarjota vieraillekin. Noh, jos ei maksa mitään, niin ei kai se mausta voisi olla kiinni, mutta mitäs jos alkaisivat dissaamaan niin, että varsinaiset bisnekset kärsisivät?

Tietysti pienoinen (positiivinen) ongelma olisi, jos niin kovasti tykkäisivät, että menisi kaikki jäätelö mennen tullen? Noh, talvipakkasella ja vanhasta ja vielä vanhemmasta kokemusta osasin odottaa, että ei niitä tuntemattomia nyt niin paljoa tänne Larun perukoille eksyisi (edelliskerralla määrä oli pelkkä pepsodent); tuttu porukka tulee jos erikseen kutsuu pyöreille päiville.

Kutsun tein taas neljällä kielellä ravintolapäivien sivuille ja vihaamaani Facebookkiin. Mutta älä luulekaan, että ilman mitään jaoin maailman kalleinta jäätelöä, jonka tein maatiaiskarjan tinkimaidosta, mistä kukaan sitä ei tee. Sehän on oikeasti valkoista kultaa, jossa ei ole ensimäistäkään E-ainetta, saati edes kananmunaa. Vaivaa saivat nähdä ”maistelijani”, kysymykset tiukkaan esitin, niin että meno meni kuin pistariksi koulussa. Mutta sitten porukkaa marssi sisään siihen malliin, että määräsin vieraat pitämään pistareita toisilleen.

Vastaanotto oli, sopivan kylmästä Lasun unelmasta huolimatta, varsin lämmin. Mutta mutta, jos kaupassa saisit tämmöistä, paljonko olisit valmis maksamaan tästä per:
a) 1 kg, b) 1 l, c) 1 pallo, d) 3 palloa?

Tein sitten tämänkin, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 02/2013.

Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013
Lasun Unelma: Ravintolapaiva 17.2.2013, 02/2013

KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka

No niin, nyt kun oli tullut tehtyä tätä tavaraa jo useamman kerran, ei enää voi onnistua moukan tuurilla, vai mitä? ,)

No, tietysti siinä sitten pääsi niin käymään, että maidot eivät tahtoneet ihan kestää sitä viikkoa, tai vähän reiluakin, jääkaapissa, joka kiersi aivan melkein pakkasen puolella. Maistelin niitä, ja PSK vähiten rasvaisena oli näemmä ihan ok, mutta LSK oli jo karvan verran hapatan. No sen verran kallista tököttiä oli, että en sitä ilennyt poijes heittää. Koska olin maidot ostanut jäätelön (niin, no, KARlaton ja KARbeen) tekoa varten, niin enpä tietenkään alkanut niistä mitään juustoja tai leivonnaisia vääntämämään. Pitihän se kokeilla, mitä näistäkin tulisi.

Perusmassan kokkailu piti olla sen verran hanskassa, että sitä voisi hieman vielä hieroa (kuten joka ikinen kerta muutenkin, tietenkin, olen sentään (ex-)tiedemies, joka tutkii ja selvittää), mutta sitten tapahtui jotain aivan täysin odottamatonta. Kun laitoin persikkaa suoraan purkista, niin tapahtui jokin ihme reaktio, ja massa alkoi venyä, venyä ja vanua kuin.. kuin.. kuminauha.. purukumi. Tämä alkoi sitten niin naurattaa, että vedet tuli silmiini. Sitten kokeilen, että jos laittaisinkin persikkaa kylmään massaan, enkä kuumaan, ja ensin meni kuten aina ennenkuin .. kunnes. Lämpö nousi tarpeeksi ja niin tuli taas kuminauhaa kuin mitäkin narua. En sitten tiedä vieläkään, johtuiko persikasta (joka on hieman hapahkoa) ja/vai siitä, että maito oli hieman hapahkoa.. no ei voi johtua, koska PSK oli ok, ja sekin meni kuminaruksi. Siis niin, pakko sen olla persikan ominaisuus.

Massaan kylmään päiväksi ja sitten koneeseen. Kaikki meni ok muuten, mutta sitten kun koneesta vedin naamariin, niin eipä oikein maittanut, niin että olisi tavaraa vetänyt naamariin sitä normaalia annosta. Siis homman nimi on niin, että jos jätskiä ei voi vetää 1 l kerralla, on siinä jotain vikaa. Joko se on liian makeaa tai kallista tai mitä hyvänsä, mutta ei ole molte bene, näin se vaan menee tämän jätskiriippuvan mielestä. 😉

No mitä tuli? Seuraavana ja sitä seuraavana ihme oli jo tapahtunut: KARbeeni ei maistunut enää hitustakaan happamalta! Kyllä se vaan on niin, että LASUN UNELMA paranee pakkasessa. ,)

Tehty omasta päästä ja lainattu vähän muidenkin, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 01/2013.

KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013
KARbeeta toisen kerran: purkkapersikka, 01/2013

KARbeeta ensi kerran: mango

Kun KARlaton valmistaminen alkoi sitten jo sujuakin, niin eihän se siihen voinut jäädä: Bisan tilan minua varta vasten maatiaiskarjan tinkimaitoja oli vielä miltei puolet jäljellä!

Tällä kertaa ei nyt mennyt aivan kaikki niinkuin alunperin olin suunnitellut: tuotokseni tulee olla eko-öky-lähi-luomua. Niin, missäs ne mangot kasvavatkaan (tai noh, mitäs se vanilja onkaan)? Ei taida olla ihan 30 km etäisyydellä Lauttasaaresta, vai mitä?

Perusmassan reseptini alkoi jo pikkuhiljaa muovautua, joten nyt sitten siirryin seuraavaan simppelimpään tuotantoon: purkista suoraan hedelmää (makua) muun tavaran joukkoon. Massasta tuli sitten, kuten olisi jo pitänyt ennalta arvata, varsin no, löysää, siis ohutta. No tottakai siitä tuli, jos ei käytä keltuaista, agaragaria, karrageenia, lesitiiniä tms. eikä oikein edes sitä maizenaakaan. Jännäsin sitten mitä mahtaa syntyä, kun kannoin massat alakerran jääkaappiin päiväksi vanhenemaan.

Massa paksuni jonkin verran, mutta silti oli selvästi erilaista kuin aiemmin. Sitten vaan jäähdytyskoneeseen, ja.. ja.. ja.. VOI ETTÄ! Tästä tuli niin hyvää, että aloin itkeä, ainakin melkein. No ei, kyllä minä vaan itkin. Eikä tästä tullutkaan KARlattoa, vaan KARbeeta. Ai mitä se on? No, se on niinkuin sherbet’ia (kun on maitoa niin ei ole sorbettiä, ei), mutta koska olen sen tehnyt, niin sen onkin sitten KARbeeta á la LASUN UNELMA. 🙂 Vielä olisi yhteen erään maitoa ja kermaa jäljellä..

Tehty omasta päästä ja lainattu vähän muidenkin, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 01/2013.

KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013
KARbeeta ensi kerran: mango, 01/2013

KARlattoa 3. kerran: aito vanilja ja sitruuna

Kun olin ehtinyt tehdä jo kaksi erää KARlattoa, niin sitten silloinen huippu(jälkiruoka)kokkikämppikseni kanssa tuli esille, että hän tunsi vallan hyvin laitteen, jolla massani jäädytin, Carpigiani Labo 8 12 E. Samanlainen oli hänen työpaikassaan, ravintola Luomossa, missä hän käytti ko. värkki päivittäin. Suuni loksahti miltei sijoiltaan, kun hän sanoi, että 6-7 minuutissa hänen massansa tuli koneella valmiiksi. Jotenkin liian älykkäänä tohtorina (selvästi väärän alan) olin järkeillyt, että mitä enemmän sitä massaa koneessa jauhan, sen enemmän ilmaa sinne muodostuu. Paskan marjat! Sillä tavalla syntyy voita! 🙁

Kämppikseni ystävällisesti nimitti tuotastani ”Blockeiss”:ksi, palaksi jäätä, hän kun ei ymmärtänyt, että aikaansaannokseni on niin erikoishienoa, että se kestää huoneenlämmössä reilun tunnin, kunnes se alkaa sitten hiljalleen sulamaan. Miten monesta kaupallisesta jäätelöstä voi näin sanoa?! 🙂

Noh, sitten kun ymmärsin, että vaivaan koneellani (joka siis on huipputehokas) aivan sen minimiajan, ja ymmärsin jo jotain lukemaani kirjallisuutta artisaanijäätelönvalmistuksesta ja mitä kämppikseni yritti minulle tolkuttaa, niin sitten alkoi tämän hengentuotokseni jo sujua toisella tavalla. Hyvä niin, koska 3. erällä käytin aitoa vaniljaa, jonka kilohinta oli reilut 400 euroa muistaakseni, mikä hirvitti vallan kamalasti. Samalla kokeilin myös, mitä sitruunasta saa aikaiseksi.

Mitä siitä syntyi? No, LASUN UNELMAA tietysti, ja nyt kyllä kävi niin, että kun hanasta veti vaniljaa suoraan napaansa, niin eipä ole KOSKAAN tullut syötyä yhtä hyvää.. hmm.. jäätelöä.. no ei, kyllä tämä on KARlattoa, ihan ilman E:tä ja keltuaista. 🙂 Mitäs me sitten keksittäis? ,)

Tehty omasta päästä ja lainattu vähän muidenkin, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 01/2013.

KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013
KARlattoa kolmannen kerran: aito vanilja ja sitruuna, 01/2013

KARlattoa toisen kerran: kaneliomena

Kävi siinä sitten niin kiirus, kuten aika usein tapana on, että suklaapäärynä KARlattoni maistelut jäivät vähiin: heti kun oli massat jauhettu (ajettu jäihin), kone äkkiä pesten ja sitten autolla kaahaten Bisan tilalle. Siellä emäntä kävi jo kuumana (vai kylmänä?), kun olin myöhässä, ja maito odotti noutajaansa kylmiössä ja karitsan liha toisessa. +5*6 l täyteen LSK:tä (länsi-suomenkarjan) ja PSK:tä (pohjois-suomenkarjan eli lapinlehmän) maitoa ja vähän MIXiä (hyvin vähän LSK +hyvin vähän PSK + paljon Ayshire), karitsat kainaloon ja menoksi mammalle syntymäpäiville karitsaa kokkaamaan. Kyllä muuten oli hyvää se liha! Sitten maistelimme KARlattoa ensi kerran, ja sitten taas Heinon tukkuun kermoja hakemaan. Nyt niitä sitten oli, vein koko rahan edestä.

Kyllä se vain niin on, kuten silloinen huippukokkikämppiksenikin heti huomasi, makuerot eri maitojen välillä olivat todella suuret. Mikä oli oikea vastaus? En kerro, se sinun pitää tulla itse selvittämään KARlatoistani ja KARbeestäni – jos kykenet. 🙂

Tästä toisesta erästä tulikin sitten ensi ajojen (erät 1-5) kaikkein työläintä (=arvokkainta?) tavaraa: voi sitä omenan pesua, puhdistusta, kuorintaa ja laittoa, että sen sain soseeksi. Alussa olisin voinut pihistellä paremmin sitä omenaa, niin olisi tullut tasapainoisemmat osaerät: massaa tein aina (erät 2-5) niin paljon kuin pystyin, eli niin monta kuin isoa kattilaa talosta löytyi: reilut 15 kg kerralla (4x 3-5 l). Se massan keitto on melkoista hommaa, varsinkin jos nostaa sauvasekoittaminen liian ylös, niin sitten lentää kurat pitkin keittiötä. No, rapatessa roiskuu.. ,)

Reseptit omasta päästä ja muilta vähän muiltakin kopioiden, kuten Jenisiltä. Sellaisenaan muiden versiot ei kelpaa, koska lopputuloshan ei ole KARlattoa (tai KARbeetä), joita kukaan muu ei maailmassa tee (toivon minä). Mikä on lopputulos? No sehän on tietty LASUN UNELMA, jota piti heti tehdä lisää.

Tehty omasta päästä ja lainattu vähän muidenkin, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 01/2013.

KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013
KARlattoa toisen kerran: kaneliomena, 01/2013

KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä

Jos jäätelöä ei saa ainakin puolta litraa päivässä (illassa), niin tulee kauheat sheikit, vieroitusoireet. Jos tämä ei kuulosta tutulta, niin sinä ET RAKASTA jäätelöä niinkuin minä teen.

Kävipä tuossa sitten niin ikävästä vuoden vaihteessa, että kaikki jäätelö loppui pakkasesta eikä tarjousta ollut missään kaupassa. Kun sitä vetää sellaiset toista sataa litraa vuodessa (keskiverto suomalainen: n. 14 l tai jotain, jos oikein muistan), niin kyllähän sitä nyt pitää sitten ostaa sitä halvinta. Ai miksi? No koska halvin on sitä, jota voi vetää sen litran kerralla, muut ovat ällön makeita, ja jos maku ei ällötä, niin hinta sitten ainakin. Sitten samaan aikaan kiinnitin huomiota Yle Radiossa 1:ssa parjausta lisäaineista, tiedäthän, kaikki ne E:t, joilla jatketaan teollista ”ruokaa”.

Viikossa ehdin vierottua kohtuu hyvin kaupan jätskeistä, ja sitten kävi näin. Siinä välillä ehdin kanssa selvittää jotain jäätelönvalmistuksesta, ja ennen kaikkea raaka-aineista tärkeimmästä: maidosta (ja kermasta).

Kyllä se vain niin sitten oli, että jos alkaisin itse tehdä jäätelöä, niin en siihen yhtään E:tä laittaisi (jos vain mitenkään mahdollista). Enkä edes kananmunaa (keltuaista). Enkä kaupan prosessoitua maitoa, vaan tinkimaitoa. Mitä ne kyytöt ovatkaan..? Ja sitten lähti taas kerran mopo aivan käsistä, että menin hankkimaan tinkimaitoa, mutta en mitä tahansa. Kyytön maitoa niin halusin, mutta sitä on liian vaikea saada käsiinsä Helsingissä, +4 euroa litra yksittäistölkeissä ei ole mitä olen vailla. Mutta nyt menen innoissani liian edelle.

Sain siis hankittua prokoneen hyvään hintaan. Ennenkuin lähdin hakemaan erikoispyynnöstäni lypsettyä tinkimaitoa Bisan tilalta, niin piti tietysti kokeilla, että saisinko mitään aikaiseksi (ja halvemmilla raaka-aineilla). Tarjouksessa oli, yllätys yllätys, luomumaitoa, ja kun kaikki kerma oli tukusta loppunut(!), niin pakko oli ottaa sitä kauheaa UHT:tä karrageenilla Tanskasta, yöks. Mutta testata piti, ja tässä näet mitä kävi kun tein ihan ensi kertaa elämässäni LASUN UNELMAA. 🙂

En nimitä tuotostani jäätelöksi, enkä edes Gelatoksi. Riippuen siitä, kuinka suuri sen vesimäärä on, se on joko KARlattoa tai KARbeeta (Sherbet). Hmm.. mitäköhän sitä keksisi siitä Bisan tilan huippumaidosta?

Tehty omasta päästä ja lainattu vähän muidenkin, Carpigiani Labo 8 12 E:lla, 01/2013.

KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013
KARlattoa ensi kerran: suklaapäärynä, 01/2013