Posts Tagged ‘Carpigiani Agemaster 60’

Lasun Unelma: Erä 11A pirteä kaneliomena

Ai, luulitko, että se ilta loppui siihen, happaman kaneliomenan vatkaamisen jälkeiseen pesuun iltauutisiin mennessä?

Höpöhöpö, siitä se homma vasta alkoi (ja daami hermostui). Mitäs minä juuri kirjoitin, että ”Tarkkaan saa miettiä mitä ja miten tekee..”, siis tehdasprosessi ei pyöri jos ei tavara liiku jatkuvasti, sehän nyt niin nähtiin tässäkin keikassa. Jäätelön teossa se tarkoittaa, että edellispäivänä pitää valmistaa seuraavan päivän massat, jotka sitten ehtivät tekeytyä (vanhentua) yön yli. Näin varmistetaan, että massan rakenteesta tulee hyvää. En ole koskaan ottanut sitä riskiä, etten olisi antanut massan vanheta vähintään kuutta tuntia, mikä on erityisen oleellista, koska en käytä stabilointiaineita lainkaan resepteissäni. Ehkä pitäisi, mutta lisäaineet (E) eivät kuulu Lasun unelmaan! ,)

Massaa keitin sitten kaikki tinkimaidoista oli jäljellä, n. 40 litraa (+ 20 l meni jo aiemmin). Halusin tarkistaa, miten prosessi ja koneet toimisivat, ja olisiko minusta sen pyörittäjäksi, vaikka väsy painoi jo kovasti. Onneksi sain neiti Jokisesta seuraa ja vähän apuakin, hän kuori kaksi ananasta. Ne laitoin Pastomasterin jäähdyttämän lapparimassan (PSK, pohjoissuomenkarjan tinkimaitoa Bisan tilalta 15 l + 5 l Ingman kouhukerma + 1.5 kg Buko -tuorejuusto + 2 sitruunaa kuorineen ja mehuineen + 0.8 kg siirappi + 2 kg sokeri + kuivattua minttua) joukkoon pirteyttä antamaan, omenamössön (n. 5 kg) jatkeeksi.

Heti kun sain Pastomasterin kauhottua tyhjäksi Agemasteriin, laitoin Pastoon uuden soosin länkkäriä (8 l happamaksi tekemääni ja 10 l priima LSK:ta, länsisuomenkarjan raakamaitoa Bisan tilalta) kuumenemaan. Jäähdytettyyn länkkärimassaan heitin sitten omenamössön jatkeeksi n. 2 l tuoreena pakastettuja kaverin poimimia karviaisia, joiden yhä jäisinä soseuttamisessa meinaisi mixerini leikata kiinni. Massan keittelyssä menikin sitten yhteen saakka yöllä, ei tuossakaan hommassa päivän pituus riittänyt.

Seuraavana päivänä tein sitten näille erille tarraetiketit edellisen mallin mukaan. Vasta illan suussa pääsin aloittamaan vatkauksen, ja se olikin taas melkoista haipakkaa Labolla. Päättelin juuri tuossa, että värkin kompura on samanlainen kuin käyttävät isoissa 20 m3 -pakkaushuoneissa. Nestejäähdytteisenä ja voimavirralla käyvänä siitä ei teho lopu kesken, vaan koneenkäyttäjästä. Purkkeja olin varannut kaikki mitä löytyy, ja mammalta olin saanut takaisin hänelle jo kerran lahjoittamani, ja silti teki tiukkaa. Käytin kermapurkit sitten uudeestaan, mutta niiden kapean suuaukon kanssa meinasi taas kerran mennä hermo.

Mites me sitten tehtiin?

Professionaalia meininkiä tehty Carpigiani Pastomaster 60 Tronic:lla, Carpigiani Agemaster 60:lla ja Carpigiani Labo 40/60:lla, 10/2013.

Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013
Lasun Unelma: Era 11A pirtea kaneliomena, 10/2013